1. 缘起自酿白酒
来自西北的我，对于白酒的热爱是血液里的传承。而自酿白酒，更是我对白酒文化的热爱和探究，既能了解白酒的制作，更能享受到自己手工酿造的美妙味道。所以，每年到了白酒酿制的时间，我都会展开自家的“酿酒工程”。
2. 自酿白酒味道好的秘诀
自酿白酒有什么秘诀吗？其实，白酒的区别和好味道并不是那么简单，科学的质量控制在制作过程中尤为关键。
（1）水源：白酒的原材料-高粱，油豆腐麹，其中水的质量对酒的口感影响极大，建议使用纯净水或雪水。
（2）清洁：酒器，发酵器，瓶子的消毒，要足够仔细，严格遵守方法，避免杂质细菌进入导致酒香变质。
（3）发酵：酿制白酒的过程，发酵的温度和时间掌控都很关键，也存在不同的方法，一般而言，温度保持在25度左右，最好7-10天内发酵完成，以确保酒品质量。还有一些辅助材料的添加，如小黄曲霉等，都需要视具体情况进行添加。
3. 手工白酒口感浓郁的体验
关于白酒的好坏有许多标准，口感醇厚，味道浓烈，余味悠长是其中重要的三要素。手工白酒因其制造工艺的特殊性，更能体现这些优点，且白酒的饮用方式也逐渐得到改变。现在不少人青睐于将白酒用于烹饪，蒸煮或者提味，手工酒的浓郁香味也成了厨房的烹调利器。
4. 自酿酒的乐趣和风险
自酿白酒虽然有许多不错的体验，但手工酿造一般都容易出现一些问题，如发酵时间有误、发生污染等等。而且自酿酒也有一定的风险，过量饮用自己酿制的白酒，会对身体造成危害，建议合理饮用，且选择健康的材料，慢慢的享受酿酒的过程和收获，才是真正的正确态度。
通过自酿白酒，我更加关注到饮酒的标准和健康，除了享受手工制作出来的精酿美食，也更加珍爱生命健康。最后相信各位看官也能在自己的生活中，用心去体验这份酿造乐趣。
